古酒之夜

朋友都知道我愛酒，雖然不是經常喝(哈哈!)，但清酒、燒酎、威士忌以至紅、白酒，都會喝。最近，對「古酒」產生了興趣。

應「清酒之森」blog主「草草一刀」邀請，剛赴了一場有趣的「屠酒會」，地點在「古酒論」，主題正是「古酒」。古酒，是由日本清酒在木桶或酒樽發酵三年以上，亦稱為「長期熟成酒」。如人生一樣，經過時間熟成的清酒，色、香、味都產生很大變化，感覺更醇厚，更廣闊。

和「古酒論」老闆去年已相識，故此我對古酒其實早有點認識。是晚，數位愛酒者聚首一堂，就由一支「天山」清酒揭開序幕。吟釀味道濃郁的古酒，一般較適合配重味道的中式食物，但是晚我最喜愛的一支「東光秘藏古酒1989」，竟和生蠔很夾，可能是因為「東光」有著一股特別的羶味吧，有趣有趣。




我最喜歡這支

 

另一支主角，「琥珀光 10年秘藏大吟釀古酒」，是用京都伏見水釀造，不知是否因為軟水關係，「琥珀光」入口柔順纖細，味道清淡，不用配食物，淨飲就可。

入口好溫柔

酒友自攜了兩支大七古酒，「大七吟釀古酒1992」和「大七自然酒生酛1992」。「大七」清酒相信不用多介紹，但其實「大七生酛」更為出名。生酛，用來「燗酒」最好，雖然熱清酒不是我杯茶，但米味厚實的生酛，確實是溫熱後更能喝出其真味，而且會更滑口。

溫熱到45-50度最好喝

大抵酒真的是情緒催化劑，大家愈來愈喝得興起，暢談甚歡，我也忍不住要出動我那支「龍(黑龍) 大吟釀」了。這支好爽酒，為這次「屠酒會」作了個精彩的結尾。

結尾來支爽酒，爽!

微醉笑著道別，酒友漸漸散去。我看見戰鬥後的「屍骸遍野」，就留下來幫忙收拾一二。老闆好客，又拿出支「末廣」古酒，和我邊嘗邊傾。

或許，酒真的可以拉近人心的距離，即使年齡相距。由古酒說到算命、人生，談得投契，估不到面前這位年青老闆，比想像中世故(和外表不相符喎)。看到老闆這麼著緊自己的前途人生，我也深受感動，來個開心擁抱，是愴涼深夜的一股熱流。

三時多，是時候回家去了。

活著就是好